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川味紅燒牛肉

 
主料:

牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。

配料:

八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

制作方法:

1、牛肉洗凈后切成塊,放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份待用;

2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用;

3、鍋中油熱后加入土豆塊,炸至表皮金黃變脆;

4、鍋內留適量的油,燒熱后加入蔥、姜、蒜;然后再放辣豆辨醬炒出香味;

5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右,將牛肉中的水份炒出;

6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻;

7、加水浸過牛肉,放入高壓鍋內壓15分鐘;

8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘;

9、如若沒有高壓鍋,可放入普通的燉鍋內,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

燉肉時放適量的茶葉,可讓牛肉更加酥松;

牛肉脂肪含量低,且含有豐富的蛋白質,與蔬果類一起烹飪,營養搭配合理。
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